Att laga riktig italiensk mat hemma handlar inte om krångel – det handlar om råvaror. Med rätt produkter från en italiensk deli kan du skapa en måltid som smakar som på en liten trattoria i Toscana.
Det här är mitt eget recept – utvecklat från klassiska italienska tekniker och min bakgrund som kock. En enkel men otroligt smakrik rätt med kyckling, tomat, vitlök och mozzarella.
Perfekt när du vill laga något genuint, rustikt och imponerande – utan att det blir komplicerat.
Ingredienser (4 portioner)
- 800 g kycklingfilé (klyvna på längden)
- 1 klick tomatpuré
- 2 tjocka selleristavar
- 1 burk krossade tomater (ca 400 g)
- 1 burk passata (ca 400 g)
- 4 stora vitlöksklyftor
- 2 stora rödlökar (gärna även salladslök)
- 250 g mozzarella (minst)
- Oregano
- Färsk basilika (minst 2 blad per kycklingfilé)
- Olivolja
- 3 dl rödvin (gärna italienskt)
- Salt & chiliflakes
- 3 sardeller eller ansjovis
Så lagar du italiensk kyckling i tomatsås
Börja med att hetta upp olivolja i en stor gjutjärnsgryta. Stek kycklingfiléerna tills de får fin färg, men inte är helt klara. Ta ur och lägg åt sidan.
I samma gryta – tillsätt hackad selleri i rejäla bitar, skivad lök och vitlök. Bryn snabbt utan att det bränns. Lägg i sardellerna som smälter ner och ger en djup umamismak.
Häll i rödvinet och låt koka ner i cirka 5 minuter.
Tillsätt italiensk tomatpuré, Pelati tomater och passata. Krydda med salt och chiliflakes och låt såsen sjuda i cirka 10 minuter.
Lägg kycklingen i en ugnsform och häll över tomatsåsen. Sätt in i ugnen på 200°C i cirka 15 minuter tills allt bubblar och kycklingen är genomstekt.
Ta ut formen och toppa varje kycklingfilé med skivad mozzarella och färsk basilika. In i ugnen igen i cirka 5 minuter – osten ska bli mjuk, inte helt smält.
Låt vila i 15 minuter innan servering.
Serveringstips
Den här rätten behöver ingen pasta – smakerna står helt för sig själva. Servera med ett gott surdegsbröd och doppa i den fylliga tomatsåsen.
Ett glas italienskt rödvin till lyfter hela upplevelsen ytterligare.
Därför fungerar italienska deli-produkter bättre
Skillnaden sitter i råvarorna. Italiensk passata, tomatpuré och olivolja håller en helt annan nivå än standardprodukter.
- Solmogna tomater ger naturlig sötma
- Hantverksprodukter ger djupare smak
- Färre tillsatser – mer äkta mat
Det är precis därför italienska deli-produkter blivit så populära i Sverige.
Sammanfattning
Det här är en rätt som kombinerar enkelhet med premiumkänsla. Perfekt för dig som vill laga italiensk mat hemma med riktiga råvaror. Så klart har jag missat helt att ta bilder på detta men det kommer!
Pasto gustoso!
/Nicklas
Italienskdeli.se
